每个人都有关于红烧肉的记忆,
可能这就是家的味道吧~
一想到它肥而不腻,软糯的口感,
简直能让人垂涎三尺,
配米饭一绝🍚👍
红烧肉的做法也很多,各家有各味,
这次我采用炒糖色的方法来做,
色泽红润,香甜诱人~
炒糖色的时候搭配多力黄金三益葵花籽油,
它获得过“中国粮油学会科学技术奖特等奖”,
营养多,油烟少,健康好油可以给美食加分喔!
用料
烹饪用油: | |
多力黄金三益葵花籽油 | 15ml |
食材: | |
五花肉 | 750克 |
冰糖 | 40克 |
葱 | 1棵 |
姜 | 1块 |
八角 | 2粒 |
桂皮 | 1段 |
花雕酒 | 45ml |
生抽 | 30ml |
老抽 | 5ml |
盐 | 2克 |
美味解馋下饭菜|红烧肉的做法
准备需要用到材料:
五花肉改刀切块
姜切片
肉块凉水下锅,加入姜片、花雕酒,煮沸后捞出
锅中倒入多力黄金三益葵花籽油
放入冰糖,小火炒出糖色
锅铲不停地搅动,糖浆会慢慢变成红褐色
肉块下锅,放入糖浆中不断翻炒至表面微黄上色
加入葱,姜,八角,桂皮翻炒出香味
加入花雕酒、生抽、老抽翻炒均匀
倒入足量的开水,没过食材
大火烧开转小火炖约45分钟
开盖收汁,挑出葱姜八角桂皮不用
加入盐调整好味道
将汤汁收浓稠即可出锅
香喷喷的红烧肉就可以上桌享用啦✌
肥而不腻的红烧肉,软糯可口,让人垂涎三尺~配米饭一绝😍
小贴士
1、制作红烧肉的肉块,不要切得太小,
因为烧炖后肉块会收缩,所以切时要掌握好肉块的大小。
2、肉块焯水去异味时,要凉水下锅;
烧炖时要使用开水,小火慢炖,
这样烧出来的肉才香,口感也好~
3、盐可放可不放,如果酱油很咸就不必再放盐了~
假如感觉太甜,可适当少放些盐,平衡一下。
总之成品吃起来,应该咸中带微甜比较合适~