家里比较平常的熬带鱼,开海季,各种鱼类都比较多,也很新鲜,买上3 2斤,熬两盘子,够两顿吃了😄
新鲜的带鱼,不用过多调料,做出来的就很美味,鱼肉又嫩又香,忍不住吃了一块大饽饽又加了半碗米饭🍚☺
鱼一定要吃新鲜的,鱼肉才嫩,不新鲜的鱼口感会大打折扣😉
用料
带鱼 | 条 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
豆面酱 | 2勺 |
家常熬带鱼(海边人简单的家常做法)的做法
买来的带鱼剪去尾巴比较细的部分(太细了,我们都会剪掉)
买带鱼一般,挑鱼眼睛,和鱼鳞亮的,越亮越新鲜,不过鱼鳞太亮的也不对🤔剪去背部的刺刺(不知道是不是叫背鳍?有没有学霸给解释一下😂)
鱼头部分,就是中间的连接处剪断(😂学霸在哪里
)然后用剪刀扯着剪断的连接处,往外一扯,鱼肠子就出来了
然后再稍微剪一下,鱼肚子就干净了处理干净的带鱼,洗干净,切段
起锅烧油,稍热,放入,姜片,蒜片,干辣椒段,八角,爆香
然后舀两勺豆面酱炒匀淋入两勺料酒(新鲜带鱼,不加料酒也不会腥
)
再加入适量凉水,(没过鱼)大火烧开,然后盖上锅盖熬,(中途用铲子铲一下锅底,以免鱼沾锅)
一般20分钟左右,就差不多了,然后注意一下不要烧干锅,留一些汤汁,味道会更好
(熬鱼的时候,最好有人看着,10分钟左右开锅看一下)装盘,来一块山东大饽饽或者一碗米饭,可以肚子吃的饱饱的😉