家常适合深夜加餐，不用担心长胖的嫩滑香菇虾仁蒸蛋做法，适合深夜加餐，不用担心长胖的嫩滑香菇虾仁蒸蛋食谱与做法

最近吃多了重口浓味的菜，特别想吃清淡的哈哈哈。
前段时间去超市买了香菇和虾仁，一直偷懒没做，就冻在冰箱，今天刚好拿出来。

虾仁我选的是冷冻的，说实话品质不太好，肉质散，大小也不一。虾仁的量依实际情况而定，如果是高品质的大虾仁，可能几个就足够啦！味道也会更鲜美！

香菇和虾仁虽然都是不错的食材，但一个有土腥味一个有海腥味，需要提前处理一下。

⚠️⚠️虽然我只用了一个鸡蛋，但建议用两个鸡蛋哦！香菇的量比较多，而且我低估了香菇和虾仁自带的水分，所以成品有点稀。用两个鸡蛋的话，将很好地达到平衡！

用料  

适合深夜加餐，不用担心长胖的嫩滑香菇虾仁蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. ⚠️虾仁去除虾线，洗净，用料酒抓一下。之后热水快速涮一遍，腥味就彻底没啦！同时鲜味损失也不大。
   ⚠️用刀挂去香菇脚的泥土，弄得白白净净，同样用热水快速涮一遍。

2. 隔水加热适量纯净水，一点点就好，打入鸡蛋，用筷子搅拌打散。
   ⚠️温度高，蛋白质变性，就会有蛋花出现，不过不影响最终成品。

3. 香菇切丁，预备好香葱末。
   先将看样不好的小虾仁和部分香菇倒入蛋液，别露馅hhh

4. 上锅蒸/隔水炖，3-5min后蛋羹微微凝固时，加入剩余的食材。
   再15min后，撒上葱花，淋上香油，一碗鲜美嫩滑的香菇虾仁蛋羹就完成啦！