蛋黄酱生菜滑蛋,清脆的生菜,加上嫩滑蓬松的鸡蛋,还有那脆皮火腿肠……
即使在这容易让人感到压抑的疫情期间,也会暂时忘却所有不快乐的事,让心灵得到治愈🌷
自制蛋黄酱的制法请参照👇
用料
生菜叶 | 4-5片 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄酱 | 1大勺+2小勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
火腿肠 | 3根 |
不粘锅 | 1个 |
日式蛋黄酱生菜滑蛋(嫩滑.鲜美.清脆.自制蛋黄酱)的做法
用刀从生菜的根部切进1厘米左右深处,取下4-5片生菜叶。
用水冲洗干净。
将生菜用手撕成4厘米左右的小块儿备用。碗里打进2个鸡蛋,用打蛋器朝着一个方向搅拌均匀。
放进2小勺蛋黄酱,再次将它搅拌均匀。分别将小火腿肠切成3断备用。
不粘锅里放入1大勺蛋黄酱及1小捏盐。
放进火腿肠炒至散出香味儿。
放入生菜翻炒30秒左右,将火腿肠与生菜推到锅的一侧。在锅的空白处倒入蛋液。
煎30秒左右。当蛋液下边开始定型后,用筷子划圆圈搅拌蛋液。
当鸡蛋煎制7-8分熟之后(如图)关火。将鸡蛋与生菜和火腿肠搅拌在一起。
盛入盘中。
撒上少许黑胡椒。
蓬松.嫩滑.清脆.清爽!
小贴士
1.这道菜最需要注意的就是每一种食材都不能炒的时间过长。否则就将失去了鸡蛋的嫩滑和生菜清脆的口感!
2.蛋黄酱里含有油分,不需要另外加入油。