黄豆也可以换成🥜喔!
用料
猪蹄 | 1只 |
黄豆 | 250克 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 5个 |
葱 | 2段 |
南乳 | 3块 |
南乳黄豆焖猪手的做法
提前泡发黄豆,一般情况会泡三小时左右。如果赶时间,泡发一小时左右加热煮至沸腾,关火盖着盖子焖几分钟,继续加半碗水,加热至沸腾后关火焖着,熟得快喔
两口子吃一只猪蹄的量,一只猪蹄切开十二块左右,洗净。凉水下锅煮沸,丢掉浮末,取出赶紧的猪蹄晾干水分。
晾干后检查表面的毛毛,如果有就赶紧剔除,细小的毛毛用打火机烧一烧烧掉吧。把锅弄干后,凉油下锅,倒入冰糖,小火煮冰糖。
完全溶化后,倒入猪蹄快速翻炒二十秒。这一步叫炒糖色,千万小火。
冰糖完全溶化后立刻放入猪蹄翻炒,溶化这一步太久过火冒烟就完蛋!要倒掉,洗锅,重新来。
因为糖冒烟了就苦了,千万不要继续放猪蹄继续执行后面的步骤!倒入姜片 八角 葱段 腐乳 料酒 生抽 ,翻炒均匀后,倒入热水浸泡至末过猪蹄。
倒入黄豆,盖上盖子焖煮吧!小火焖煮至收汁,可以用筷子戳一戳软的程度。
如果不够“烂”,加入热水,继续焖煮!