家常豆瓣红烧鱼，我是跪着吃完的做法，豆瓣红烧鱼，我是跪着吃完的食谱与做法

这个菜谱非本人创作，是由下厨房用户“猫的半岛”创作的，我是在一个菜谱中看到她的评论而搬运的，由于这个菜谱太好吃了，而她本人也没有写菜谱，所以我想写她的菜谱方便之后来看

用料  

豆瓣红烧鱼，我是跪着吃完的的做法  

1. 鱼洗干净，用厨房用纸擦干两面

2. 洗香菜，切段，每段大概有一个小拇指那么长。将干辣椒切成2段，更入味

3. 热锅，用生姜涂一下锅，防止粘锅，放油，煎鱼，煎至两面金黄;有一层薄薄的硬皮为止，煎完后取出待用

4. 不用洗锅，锅内接着放少许油，油热后放2勺豆瓣酱均匀铺开，放入煎好的鱼

5. 加老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，糖一勺，黑胡椒粉/碎一勺和切好的干辣椒。然后加水差不多到跟鱼持平，大火煮20分钟后收汁，出锅。（全程大火！！！！）
   
   ps: 不要问为什么图中有大蒜，小葱等菜谱没要求放的材料，问就是我做其他菜谱的时候拍的

小贴士

1. 文火肉，急火鱼
      肉类大火烧开后应调中小火炖煮，当原料入味后立即转大火收汁。而鱼类则应该全程大火烧煮，水要一次加够，收汁前调味，随后即可出锅。