家常简单零失误的鱼香肉丝做法，简单零失误的鱼香肉丝食谱与做法

平时去饭店就喜欢点鱼香肉丝。决定自己来学一下，发现也没那么难。

这种做法基本零失误。也不麻烦。味道可口又开胃，酸甜好吃。

用料  

简单零失误的鱼香肉丝的做法  

1. 木耳，青红辣椒，胡萝卜，青笋切丝，葱姜蒜切好。

2. 将肉丝用水洗干净(洗去粘液)，盛在碗里。加入少量的料酒。1克盐，酱油。4克土豆淀粉。抓匀。抓至粘稠后，加入一些色拉油，再抓匀。放五分钟。

3. 调汁: 在碗中放入两勺料酒，三勺陈醋，3-4勺糖，1克鸡精，1克味精，1克白胡椒，一勺生抽，一勺蚝油。少许香油，半勺淀粉，两勺水。搅拌均匀
   
   这里的勺是指容量4克的勺子。这里的醋要用陈醋，不能用白醋。

4. 里脊肉滑油：大火放入少许的油，烧直冒烟，放入剩下的油(大概100-200ml)。立刻开大火放入肉丝煸炒，至肉丝发白盛出。

5. 小火，在锅中加入少量油，倒入一勺切碎的郫县豆瓣酱和半勺的剁椒酱，煸出香味后加入葱姜蒜末爆香。大火，加入肉丝一起翻炒

6. 倒入切好的胡萝卜丝，笋丝，青椒丝，木耳丝，翻炒片刻。

7. 加入刚才调好的汁翻炒均匀，等到汤汁变粘稠的时候，迅速翻炒出锅即可？