用料
鸡翅 | 10个 |
盐 | 2克 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
十三香 | 1勺 |
面粉 | 40克 |
淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
面包糠 | 60克 |
香脆炸鸡翅(面包糠)的做法
洗净的鸡翅竖着从中间剪开,方便入味并且炸起来容易熟。
放入葱、姜、料酒、十三香、盐,抓拌均匀入味,此处放盐是入底味不能太咸,后面还有放盐的地方。低筋面粉、鸡蛋、盐、水调成合适的面糊,勺子倒出线状不断为宜。
没有低筋面粉可以自己调制,高筋面粉和淀粉4:1混合即可,高筋面粉就是做馒头包子的面。腌制好的鸡翅挂上面糊粘上面包糠中火炸,金黄色出锅。
这是第一次炸出来的,一会复炸。
把锅里的渣子捞干净,调高火,复炸1分钟内,捞出即可。
小贴士
因为从中间剪开,比较好熟。
如果没有面包糠可以用低筋面粉搅拌成絮状,变成特别小的絮絮,裹上炸也可以,也是酥脆的,只是自己做的毕竟没有面包糠均匀。