妈妈牌的肉圆子汤的做法步骤,妈妈牌的肉圆子汤怎么做最好吃

记忆中，猪肉圆子汤一直是小时候常吃的一道汤肴，可以一个人吃掉半锅，可能食量是现在的十倍吧。从小就对汤情有独钟的我，哪怕时光白马，也一直记得妈妈会用透明的水晶碗，盛着热气腾腾的汤，缀着翠绿的小青菜，偶尔还会有漂亮的红番茄，漂着粉粉嫩嫩的猪肉圆子，既好看又好吃。哪怕没有一点点味精，却仿佛装下一整个世界的鲜滋味。

用料  

妈妈牌的肉圆子汤的做法  

1. 妈妈说，猪肉要选肥瘦相宜，七分瘦，三分肥。买了猪腿肉，去了肉皮备用。

2. 因为觉得外面的肉糜不干净，所自己剁了肉糜。真，体力活，今天的健身目标也达成了吧。

3. 肉糜中加入剁碎的葱花、姜末，花椒粉和豆腐（今天买错了豆腐，没加😂🤣）为了避免姜末和葱花影响口感，需要切细一些。

4. 打入一个鸡蛋，加入生粉和一点点酱油调味。

5. 搅拌均匀，就获得了貌美的肉酱本酱。

6. 番茄切块，不是为了吃，是喜欢汤里有点酸酸甜甜的番茄味道。

7. 下油，若干蒜片和3颗花椒，煸香。

8. 番茄下锅

9. 炒出汁水。

10. 加水煮沸

11. 正好今天还买了花蛤，心血来查，随便丢几颗提鲜

12. 肉糜挤成小丸子直接下锅

13. 汤水沸腾之后，再加一点凉水，再次沸腾肉丸子漂起来起就煮好了。加点小青菜。
    
    起锅！小时猴妈妈同款丸子汤就做好了

14. 粉丝的死忠粉决定加点粉丝！
    
    连米饭都不用了！完美！

小贴士

1. 豆腐不用加太多，但是一点点豆腐可以让圆子松软又有豆香，鲜美无比。但是加太多豆腐会不容易成形。

2. 肉丸子不要沸水下锅，最好温水，以免第一个圆子和最后一个熟度差太多。如果像我今天一样，水已经开了，就把火关小，尽量缩小差距。

3. 为了让番茄更容易出汁，切的时候拦腰横切一下。