1. 视频教程可在B站观看:@TAN_谭 戳链接
2. 下面给出的是做2个糯米鸡的量。
3. 荷叶某宝买很便宜的,之后还会教大家用荷叶做蒸滑鸡哦。
用料
糯米 | 100g |
干香菇 | 2个 |
干虾仁 | 2个 |
干荷叶 | 1片 |
鸡腿肉 | 1片 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 半勺 |
盐 | 1g |
黑胡椒 | 适量 |
【广式点心铺】人间美味糯米鸡,出锅荷香飘满整屋!的做法
/ 糯米提前一晚泡好。
/ 香菇提前一晚泡好。泡好的香菇水不要倒掉。
/ 干虾仁提前一晚泡好。
/ 煮一锅水,水开后往里面加入一勺盐。再放入荷叶烫1分钟。(目的是去涩。)
/ 泡好的糯米用纱布包好上锅蒸20分钟。蒸好后把糯米放一旁晾凉。
/ 泡发好的香菇和虾仁切成丁。
/ 一片鸡腿肉切成1口大小。(用鸡胸肉代替也可。)
/ 1勺蚝油,半勺酱油,1g盐,适量黑胡椒加两勺香菇水搅拌均匀。
/ 热锅放油,把鸡肉炒至变色,加入香菇和虾仁继续翻炒。接着加入刚调好的酱料和香菇水焖煮一会。
/ 煮好的配料和酱汁分开盛起来。
/ 晾凉的糯米加入刚煮好的酱汁,拌均匀。
/ 荷叶对半剪开(一张荷叶做两个糯米鸡),在光滑的一面的中间按照一层糯米,一层馅料再一层糯米的顺序放好,再用荷叶包起来。
/ 上锅蒸30分钟即可。
/ 真香!
小贴士
1. 干荷叶要煮一下去掉苦涩味。
2. 蒸好的糯米,放凉后再重新加热,会更容易吸收酱汁的味道