满满的胶原蛋白,吃完忍不住要把手舔干净。
用料
鸡爪 | 1斤 |
黄豆 | 1把 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 3块 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
黄豆提前3小时泡好,我提前了一晚上泡在冰箱里,葱姜蒜切好,香叶桂皮八角洗干净。
鸡脚剪掉指甲洗干净。
热锅冷油,爆香葱姜蒜,依次倒入鸡脚和黄豆,翻炒均匀,加入料酒,继续翻炒至鸡脚完全变色。
将生抽、老抽、蚝油倒入半碗清水中,搅拌均匀,倒入锅中,再加入适量水没过鸡脚,开大火煮开,转中小火焖煮。
水快煮干时尝一下咸淡,淡了可以再加一点盐。
小贴士
不要把水放全煮干,留一点汤汁,拌饭无比好吃。鸡脚焖煮了半小时以上,完全脱骨,一个人可以啃掉一大盘。