丑鱼，也叫安康鱼、蛤蟆鱼等，全身都可以食用，而且所含脂肪低，热量少，更富含丰富的维他命A、d和E,尤其鱼肝有保持视力、预防肝脏等疾病，据说丑鱼可治疗咳嗽，故又称“老头鱼”。
丑鱼是一种深海鱼，长相丑陋皮肤粗糙，但是肉质特别细腻。平常我们一般是吃它的尾肘，去皮切片涮火锅，很是鲜嫩，也可作烧烤。它的肝脏、胃部很肥嫩可以焖来吃。
用料
| 葱、姜、蒜片、干辣椒、酱油、醋、精盐、食用油、丑鱼切块 |
家常焖丑鱼的做法
炒锅放底油烧热，下葱、姜、蒜片和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料、精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放葱段出锅装盘
小贴士
酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。