用料
排骨 | 500克 |
大葱 | 1寸段 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
香葱 | 适量 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
黄酒 | 1汤匙 |
冰糖 | 2汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
陈醋 | 2汤匙 |
番茄酱 | 1茶匙 |
少油糖醋排的做法
大葱切小段,蒜切碎即可,姜切片
排骨放入清水中浸泡至少1小时,充分泡去血水
然后放入沸水中焯至表皮变色即可
取一汤锅,将炒好的排骨,葱姜蒜一起放入锅里,注入没过排骨的水,调入生抽、老抽和黄酒,大火烧沸后,转小火,煮30分钟
还有些许汤水的时候,将汤锅里的所有东西移入炒锅,大火加热,调入冰糖,盐,陈醋和番茄酱
快速翻炒收汁,出锅钱撒上些香葱碎
小贴士
1.这是无油版的糖醋排骨,直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油,这个做法里,即便一点油都没有放,最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多。
2.最后收汁的时候,加入醋和白糖,会让糖醋香味更为突出;我喜欢比较浓重的醋味,所以用的是老陈醋,也可换成香醋或是米醋。
3.番茄酱是起一点上色的作用,若当时手边没有可以省略。