肉沫杂菜拌饭的做法步骤,肉沫杂菜拌饭怎么做最好吃

想吃卤肉饭，又觉得只有肉太过肥腻，于是加了别的食材，有菜有肉，拌饭拌面都是绝佳！

用料  

肉沫杂菜拌饭的做法  

1. 五花肉剁成肉馅备用
   茄子切丁，放少于盐搅拌备用
   香菇、土豆洗净切丁备用
   蒜薹切丁，焯水备用
   葱姜蒜切碎备用

2. 锅中倒油（比平时炒菜略多一些），这时候茄丁已经杀出很多水来，用手把水挤干净，油热下茄丁中火翻炒。

3. 炒至茄丁焦黄后盛出备用

4. 不用洗锅，在余油中放入五花肉馅翻炒变色。

5. 下葱姜蒜继续炒香，加糖提鲜。

6. 然后下香菇丁翻炒，翻炒至香菇丁变软，变小，出香味。

7. 加入豆瓣酱翻炒均匀后，加入耗油

8. 土豆入锅，生抽锅边淋入，加老抽，继续翻炒一分钟

9. 倒入已经煸炒好的茄丁

10. 加少量热水，盖锅盖，小火把土豆焖至绵软。

11. 土豆软烂后，加入焯好的蒜薹丁，大火收汁，出锅前加少许水淀粉勾芡。

12. 可以吃了，非常下饭，再配上前几天腌的萝卜干，不要太美味！

13. 这样的拌饭，娃可以吃一碗😂

14. 宝宝吃，加一点玉米粒和青豆也是极好的。

小贴士

1、一般来说，出锅时就不用放盐了，豆瓣酱、生抽、老抽都有盐分，咸度已经够，可以加少许鸡精调味。
2、配菜可以自由发挥，想吃什么就当什么，只要你喜欢就可以了～😄
3、吃辣的小朋友们，可以加点郫县豆瓣酱，不吃辣的，建议用六月香豆瓣酱，这个味道比较好。