用料
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 一大个或两小个 |
| 盐 | 一小捏 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 五花肉 | 3两 |
| 香醋 | 1勺 |
五花肉切片，土豆切宽条，茄子切条，蒜切片
![东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第2张]( "东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第2张")
锅里烧热油，放入五花肉煸炒至金黄
![东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第3张]( "东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第3张")
加入香醋，清水小半碗，豆瓣酱，翻炒均匀
![东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第4张]( "东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第4张")
倒入切条翻炒变软，加入糖，生抽
![东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第5张]( "东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第5张")
茄子炒软后，加入土豆，翻炒均匀
![东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第6张]( "东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第6张")
加入清水，漫过菜，中火炖盖上盖子，期间锅快干时加水。
![东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第7张]( "东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第7张")
大约15到20分钟后，加入蚝油，蒜瓣关火（收汁部分依据个人喜好，汁多或少，我家两宝喜欢拌米饭，所以我保留的汤汁多）
![东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第8张]( "东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第8张")
起锅，装入汤碗。美味
![东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第9张]( "东北家常菜茄子炖土豆的做法步骤图 第9张")
小贴士
我家好多年不吃味精了，如果有人喜欢可以依据喜好添加