家常东北家常的茄子炖土豆做法，东北家常的茄子炖土豆食谱与做法

东北的家常菜，土豆茄子一起，炖得粉身碎骨，面目全非，粘糊糊的，拌着大米饭吃，特下饭。

用料  

东北家常的茄子炖土豆的做法  

1. 基本材料

2. 茄子洗净，去蒂，用手撕成长条。我心血来潮，突发奇想的，想切次螺旋试试，结果都是最后炖得看不清面目，真心没有必要耍花刀。

3. 茄子切螺旋刀，正面45度，发面90度切，切到3/2处。

4. 茄子切好的效果图。

5. 灯笼椒切碎末，土豆去皮切长条，肉和洋葱也改好刀

6. 热锅，放色拉油，7分热，干辣椒掰开下锅，煸炒至香，放入五花肉，煸炒至肉变成白色。

7. 放入洋葱，继续煸炒，至洋葱变透明

8. 加入酱油，料酒，翻炒几下

9. 放入茄子，两面煎至茄子软缩

10. 放入土豆条，稍微翻炒

11. 放入水后，盖上锅盖，大火至汤水沸腾，转中火炖10～15分钟左右

12. 茄子，土豆已经软烂，尝下咸淡，适当用盐调解。大火收汤，起锅。

13. 将茄子装盘，上面撒上灯笼椒末儿。

14. 开动。

小贴士

炒五花肉的时候，白肉烤出来的油，炖菜最好吃，所以尽量选用五花肉，炒五花肉的时候，也尽量去烤出油来。