偶然间看了向往的生活,黄磊做的狮子头大家吃得津津有味。我不是肉食动物,但是也想试试做出好吃的料理,虽然不知道具体食材和步骤,参考了厨房里的大神们,再加上自己调的酱汁,出锅后一抢而光,狮子头和汤汁拌着米饭,简直就是米饭杀手。
用料
梅花肉(七分瘦三分肥) | |
鸡蛋一枚 | |
淀粉一勺 | |
葱末姜末少许 | |
料酒一勺 | |
盐少许 | |
糖少许 | |
现磨黑胡椒少许 | |
蒸的酱汁(美味鲜酱油一勺,李锦记蚝油半勺,水小半碗) | |
葱粒少许 |
清蒸狮子头/四喜丸子的做法
把肉清洗干净,手工剁肉,剁到一粒一粒即可。会有点累,但是请相信我,入口感觉简直棒呆。
剁好的肉装盆,加入鸡蛋,淀粉,盐糖,葱姜,料酒,现磨黑胡椒(没有可省略)
朝一个方向搅拌,直到肉变得有韧劲就可以了
用圆勺舀一个放入烧热的油锅,既可以有形状又防止被油烫到,炸到两面金黄,不会散开即可
出锅装盘,如果家里人多,一次可以吃完,就全部蒸好,不多的话可以放保鲜盒冷藏起来,第二天做汤,红烧,清蒸都是不错的
需要吃几个狮子头就装几个,倒入调好的酱汁
大火蒸十五分钟,出锅前撒葱粒,飘着香味的一道狮子头完成啦
一勺糖汁一个狮子头,就是实实在在的米饭杀手
小贴士
1.不一定选择梅花肉,五花肉也可以。
2.手工剁肉口感更Q弹。
3.酱油和蚝油的牌子可以替换,但是味道可能会有小出入。