朋友家吃过的重庆版鱼香肉丝,主要是泡姜和泡椒,家里没有泡姜就只加了泡椒。特别下饭,甜辣的~第一次写菜谱,用量不太会描述。
用料
猪肉 | 适量 |
泡椒 | 十个 |
生姜 | 适量 |
小酱瓜(超市买的散装,辣味) | 适量 |
盐 | 少量 |
糖 | 两勺 |
大蒜 | 三瓣 |
小米辣 | 四个 |
辣椒油 | 少量 |
料酒 | 一勺 |
改良版 鱼香肉丝(泡椒)的做法
猪肉切小片,用玉米淀粉裹匀,加料酒、少量清水。
切泡椒,一刀即可,不用太碎。小米辣切丁。
生姜切片,分量比平时炒菜多一些。拍蒜切片。
猪肉下锅,半熟捞出。
大蒜、生姜炒香后加入准备好的泡椒、小酱瓜,少许盐,两勺糖。小黄瓜是超市买的散装的,已经有盐味和辣椒油,炒的时候少加一些盐,看个人口味加一些辣椒油。
再倒入猪肉,翻炒几下,就可以出锅了。
装盘。开动~