用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 2个 |
香菇 | 6朵 |
青椒 | 1-2个 |
金针菇 | 1把 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 冰糖2-4块 |
蚝油 | 一小勺 |
大茴香 | 一个 |
花椒 | 适量 |
酱香黄焖鸡的做法
准备葱,姜,蒜,冰糖4小块
鸡腿肉切块,放到锅里焯水10分钟,加入适量料酒,几片姜,第6分钟的时候把血沫撇出,捞出来之后,凉水冲洗几遍
2个土豆切小块,香菇6朵,切块。
香菇需要提前半小时泡一下,泡香菇的水别扔!金针菇洗净备用
放入适量花生油,把4块冰糖小火融化,然后把鸡腿肉全部倒进去,开始翻炒
把之前切好的,葱姜蒜,花椒,大茴翻炒,然后倒入小半勺豆瓣酱,一勺生抽、一勺老抽,小半勺蚝油继续翻炒。把泡香菇的水倒入,没过鸡肉即可,开始炖煮10-20分钟(时间长短,由鸡腿肉年限决定,半年的鸡腿肉,炖10分钟即可)
倒入香菇、土豆、金针菇等,盖上锅盖,转为小火炖20分钟即可
最后出锅前,把青辣椒均匀撒到锅里,关火,盖上锅盖焖三五分钟,盛出来出锅即可