酥炸羊肉的做法和图解 好吃的酥炸羊肉家常做法

用料  

酥炸羊肉的做法  

1. 1.羊腿肉2000克、肥羊尾油50克分别洗净沥干，绞成肉末，纳盆后加葱泥600克，花椒水225克，生抽25克，孜然粉、辣椒面各25克，美极鲜味汁、料酒各20克，盐15克，老抽12克搅匀，待羊肉吃进水分，放鸡蛋5个、淀粉225克抓匀成馅。

2. 2.豆油皮改刀成长30厘米、宽16厘米的片。取一张豆油皮，在半边抹匀肉馅，然后将另外半边覆盖其上，用淀粉糊封口，制成厚1厘米的生坯，放入托盘冷藏保存。

3. 3.锅入宽油烧至180℃，下入一条羊肉卷生坯中火炸1分钟至熟，捞出沥油，改刀成条，摆入盘中。
   锅入底油烧至五成热，下入洋葱沫50克、红菜椒沫20克、香菜沫25克大火炒香，调入盐3克，孜然粉、辣椒粉各8克翻匀，盖在羊肉条上即可。