用料
| 鱼肉 | 一块 |
| 袋装笋 | 一大块 |
| 生姜粉 | 少许 |
| 干辣椒 | 一只 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 料酒 | 两茶勺 |
| 糖 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
冬笋滑鱼丝的做法
鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀，腌制一会
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辣椒切或剪丝，笋切丝用水焯过，葱姜蒜切末
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起热锅，入宽油，七成热时下鱼肉丝滑散，炸至金黄色捞出控油
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锅内留底油，下葱姜蒜末、辣椒丝爆香，下鱼肉丝、笋丝炒匀，加生抽、料酒、一点点水（高汤最好）、盐、糖翻炒均匀，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油即可
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