用料
粗盐 | 400~500克 |
虾 | 约300克 |
花螺 | 约300克 |
花椒,八角,香叶, | 少许 |
白酒或花雕酒 | 3~4勺 |
盐焗花螺大虾的做法
虾和花螺洗干净,用厨房纸吸干水分备用。准备一个砂锅,把粗盐,花椒,八角香叶放进砂锅里炒热来。
保持中火,炒到粗盐略微烫手的时候盛出一半。把花螺尾部朝下放在砂锅里面。
花螺整齐的摆好后,略微的撒上一勺刚刚盛出备用的粗盐。不要撒太多,不然花螺会很咸。
然后把虾整齐地摆放在花螺上面。
然后撒上剩下的粗盐,盖上盖子,保持中火。
等到盖子上面的小孔开始冒气的时候,把火关小,淋上一圈白酒或者花雕酒。(淋酒的时候注意安全,把火先关小)
淋好白酒之后再保持中火,待盖子上的小孔再次冒烟就可以关火了。时间大约三至五分钟。
关火后再焖几分钟就可以把虾和花螺夹出来了。
小贴士
虾挑选个头大一些的,洗干净后用厨房纸吸干水份,做出来的盐焗虾才不会太咸。