回家时妈妈给我摘了一把荞头
记忆中荞头妈妈都是泡酸的比较多
鲜食也很适合做內馅
懒人吃法炒个蛋吧
方便又直接
用料
| 新鲜荞头 | 250克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 2克 |
| 青红椒 | 1个 |
妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法
这就是新鲜摘的荞头，跟葱有点相似
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第2张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第2张")
摘洗干净，去掉头部的须
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第3张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第3张")
切段
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第4张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第4张")
鸡蛋打散
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第5张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第5张")
热锅下油下鸡蛋
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第6张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第6张")
翻炒一下
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第7张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第7张")
不要炒老了，能凝固起来就出锅了
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第8张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第8张")
乘起来待用
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第9张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第9张")
锅再放油，把荞头的头部先放下去爆香
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第10张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第10张")
再加入荞头的绿叶部分
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第11张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第11张")
大火翻炒
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第12张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第12张")
炒至软后
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第13张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第13张")
加入青红椒
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第14张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第14张")
加入鸡蛋
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第15张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第15张")
加点盐，翻炒均匀就可以出锅啦
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第16张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第16张")
装盘
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第17张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第17张")
好吃又美味
![妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第18张]( "妈妈种的荞头之荞头炒蛋的做法步骤图 第18张")
小贴士
全程大火快炒，注意不要把荞头炒老了，老了口感不好