很久以前吃过外婆家的茶香鸡
飘香四溢,咸香微甜,淡淡茶香
火速尝试了电饭锅的极简版本
整只鸡不用提前腌制
配好调料关盖焖熟就齐活了
想要飘香四溢就建议入烤箱烤10-15分钟
茶叶的味道一下子就出来了
家里只有电饭锅没有烤箱的也不用担心!划到最下端,小贴士里面有替代的方法~
用料
鸡 | 1只 |
葱 | 3小段 |
姜 | 3片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
冰糖 | 10颗左右 |
铁观音 | 1小包 |
桂皮 | 2小块 |
大料 | 1个 |
香叶 | 3-4片 |
丁香 | 3粒 |
花椒 | 一小撮 |
超级简单的零基础【茶香鸡】电饭锅版本的做法
家里买的是小嫩鸡,一只大概2斤多一点。
鸡用清水冲起干净后切掉鸡屁股和鸡爪的指甲。
家里翻出来平时出去喝茶时剩下的茶叶,用了一包铁观音。
准备好葱姜、香叶、桂皮、大料、花椒。零零碎碎的香料放入小料包里,防止焖煮的时候这些东西四处乱跑。
烧一壶开水,先用开水冲洗一下茶叶。
第一泡,只泡半分钟,冲洗下茶叶就可以倒掉第一泡的水了。
茶叶洗干净后放入料包,倒入一碗开水,浸泡料包和茶叶,让这个水充满茶香和香料味。
这时候我们把鸡放入电饭锅里,给鸡涂调料。
2勺老抽,一勺涂抹在外皮上,一勺涂抹在鸡的肚子里面。把葱姜片放入锅中。
加入4勺生抽。
加入1大勺蚝油。
加入10颗左右的冰糖。
这个鸡很鲜嫩,所以料酒只放了2勺。
茶叶已经泡开了,拿出一半塞到鸡肚子里。
剩下的茶叶和料包以及泡好的茶水都倒入锅里。这时候水已经够了,不用再加水了,不然鸡味道很淡了就。
再加入1小勺盐。
盖盖子选煮饭模式就可以了,中间翻一下面。总共焖40分钟足够了。
焖软烂之后捞出,这时候颜色还不够诱人,香味已经淡淡茶香了,接下来放入烤盘。
烤箱200度预热,预热好之后放入整鸡,烤10-15分钟。具体时间看上色程度。
出炉啦!整个屋里充满了茶香,颜色已经金黄金黄了,外皮酥脆,里面肉质软嫩。
装盘,再浇上之前电饭锅焖煮后剩下的料汁。
一边吃一边蘸料一边舔手指!
小贴士
家里没有烤箱的,可以烧点热油,捞出鸡肚子里的茶叶,铺在鸡表面,用热油浇在茶叶上,激发出茶叶的香味!