家里有包菜,有一点肉,就做了这道菜。没有什么故事可写,只是她很喜欢吃包菜而已。
用料
包菜 | 1个 |
猪肉 | 80克 |
油 | 30克 |
姜 | 2片 |
葱段(可不放) | 1段 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个 |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 2克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 10克 |
鸡精 | 5克 |
糖 | 2克 |
零基础超级简单的手撕包菜的做法
姜切边,蒜拍散,干辣椒随便处理。掰两半即可。
肉切片。
切丝也可,没有瘦肉用五花肉更好。比较地道的手撕包菜用五花肉片炒的。五花肉煸香。包菜一颗,切开,切片,大块用手撕成小块。
锅烧热后,锅中放油,油量适量多一些。开中火。
放入肉丝划散。
肉丝炒至变色后,放入辅料,姜片,蒜,干辣椒。我放的有葱,如果不喜欢,你不放也可以。姜蒜炒香后,放入些许料酒,10克左右。
料酒倒入后,转大火,放入包菜。翻炒。
翻炒均匀后,放入调料,盐,鸡精,糖,生抽,蚝油,老抽。
盖上锅盖,焖1分钟即可。如果不焖也可以,只是翻炒时间略微长些。
打开锅盖,香气扑鼻啊,包菜叶茎处变软就已经熟透了。
翻炒两下,装盘。享用美味吧!
小贴士
tips:
1.锅中放油30克,平时我们炒一份青菜的油量大概是15-20克。包菜油少味道会寡淡,饭店的包菜都是过油的。自己在家做就没必要了。所以油比平时略微多些即可。如果过油的话,油烧至5成热,包菜入锅,最多10秒就要捞出,否则包菜会又软又烂。
2.手撕包菜不要加水,一滴水都不要加。手撕包菜的味道干煸的香味。
3.老抽上色的,量要少,糖是提鲜的,所以量要少,放进去才不会又甜味,蚝油没有可以不放,盐,鸡精,生抽略多即可。
4.写的比较啰嗦,但做的时候确实很方便。
有问题可以探讨一下。欢迎留言反馈。做菜遇到其他问题,也可提问。