港式蒜蓉豆豉蒸排骨,把香港茶楼风味带回家 | 简易食谱教程。
如果您喜欢广式早茶,您一定会尝过滋味无穷的点心 -- 豉汁蒸排骨,这次我们介绍是这味小点心的加强版,要不要试试?
用料
肋排 | 500克 |
肋排腌料 | |
料酒 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
蒜蓉粉 | 1茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
豆豉 | 10克 |
蒜 | 1/2个 |
小辣椒 | 1个 |
玉米淀粉 | 1汤匙 |
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
肋骨清洗后用冷水浸泡40分钟,目的是把肋排中的血水排走
肋骨用厨房纸把多余的水份吸干
先用玉米淀粉腌肋排2分钟,用手抓匀,这样蒸出来的肋排口感嫩滑,
加入料酒、生抽、黑胡椒粉
加入蒜蓉粉、白糖和盐,用手抓匀,等同于给肋排做按摩,腌制20分钟
把小辣椒切碎
蒜用刀压一下再切成蒜蓉
豆豉切碎
把豆豉和蒜蓉加入腌过的肋排中再腌5分钟
腌好的肋排放盘蒸之前加上小辣椒
水烧开,放入肋排,中火蒸30分钟
香喷喷的肋排就出锅了
小贴士
1/把肋排切小块更容易入味,每块4厘米左右
2/腌肉时用手抓一方面更均匀,另外也给肉做按摩,更能入味