家常零失败快手辣味蒜香花蛤，好吃不胖还省钱做法，零失败快手辣味蒜香花蛤，好吃不胖还省钱食谱与做法

花蛤，鲜嫩多汁，低脂肪高蛋白，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。怎么吃都不胖！
夏天，烧烤的季节。吃烧烤的时候总会点一份炒花蛤。一份花蛤16元，也就三两。吃着不痛快！回家自己炒，一斤半花蛤不到8块钱，快炒5分钟，家里人吃着不住嘴。

用料  

零失败快手辣味蒜香花蛤，好吃不胖还省钱的做法  

1. 重中之重——洗花蛤！花蛤一定要洗干净，不然菜就毁了。花蛤要买新鲜的，当天买，当天吃。
   
   1、花蛤买回来之后，放入盆里，加入自来水，水稍稍没过花蛤即可。在水里加入一勺白醋，或者一勺高度白酒。静置一个小时。
   
   2、静置后，倒掉水。再次加入多一些的自来水，然后用手快速翻搅半分钟。之后倒掉水。如此重复三次。这个作用是让花蛤多吐沙。
   
   3、不要着急，再次加入水。一个一个轻轻搓洗花蛤，准备一个漏盆，洗好的花蛤放到漏盆里控干水。
   
   注意！不要着急，一个一个的洗也是必要的。看起来没问题，搓洗时发现壳里没有肉，只有泥的花蛤经常遇到。所以挑洗干净花蛤，是最重要的！！！

2. 调料加工。
   1、姜切片，葱切片，三瓣蒜切丁，小米辣切小段。装入碗里备用。
   
   2、兑调料汁：1勺耗油，2勺海鲜酱油，2勺白糖，3勺料酒，半勺鸡精，放入碗里。搅动一下，让调料融化。
   
   3、剩下的蒜，用压蒜器或者捣蒜器，弄成蒜泥备用。

3. 热锅放入油，油热之后先加入葱花，姜片。炒香。
   
   注意:开炒就要用大火爆炒，从头到尾！

4. 炒出葱香之后，把蒜丁和小米辣加进去，继续翻炒。

5. 炒出蒜香之后，倒入花蛤翻炒。花蛤水要控干，不然会崩油，而且火要大，爆炒。不要担心炒糊。

6. 炒到大部分花蛤张开之后，倒入蒜蓉。继续爆炒。

7. 所有花蛤都张开之后，放入调料汁。继续爆炒半分钟。花蛤张开就熟了，半分钟是用来入味，以及确保全熟的。

8. 炒完及时关火，盛出。注意：因为调料没有放盐，如果你怕淡（毕竟每个人口味不一样），关火前可以尝一个，淡的话，稍微放一点儿盐。我自己家吃，不觉得淡。我们没放盐。

小贴士

1、花蛤要控干水，不然一边炒一边出水，最后会有很多汤汁，不得不收汁，导致爆炒时间过长。
2、花蛤张开就熟了，不要怕不熟而长时间爆炒，那样花蛤肉就不嫩了。肉老了，不鲜不嫩不易嚼！
3、蒜蓉香味更浓郁，第6步尽量用蒜蓉，不要用蒜丁。
4、调料汁最后放，快速调味。咸盐一般不用放。口重的话可以在最后适当放盐。