春节期间天天大鱼大肉,来上一道爽口漂亮的彩椒嫩炒鸡丝,青赤黄白黑五个颜色齐全,营养低脂又好吃,分分钟搞定的快手菜!
用料
鸡胸肉 | 100克 |
青/红黄彩椒各30克 | 木耳20克 |
生抽10克 | 耗油10克 |
糖1克 | 盐2克 |
葱姜末 | 5克 |
腌制鸡肉👇 | |
料酒10克 | 橄榄油10克 |
玉米淀粉5克 | 白胡椒粉0.1克 |
零失败的彩椒嫩炒鸡丝(五彩鸡丝)快手菜!的做法
1.鸡胸肉切丝+料酒+白胡椒粉+淀粉+橄榄油拌匀
2.彩椒和木耳切丝
3.葱姜切末锅内倒入适量植物油加热,中火入鸡丝快速搅散,加入葱姜末翻炒至颜色变白。(鸡丝入锅后容易粘锅,要快速搅散不停翻炒!植物油量根据鸡丝的量调整,太少炒不开也容易粘锅!)
加入木耳和生抽大火翻炒15秒左右
加入彩椒丝,加耗油和糖大火翻炒40秒左右关火,最后加入盐调味,避免彩椒炒软!出锅时可加入几滴香油提香。(如果锅内太干,翻炒时可加入20克清水避免糊锅!)
出锅装盘!😋
小贴士
1.所有调味料用量根据自己口味增减
2.炒鸡丝时注意火力别太大,快速翻炒,植物油量与鸡丝量相应增减,太少了容易粘锅!或者处理鸡丝时加入橄榄油的量多些。
3.先入木耳翻炒,最后入彩椒丝爆炒避免炒软!时间只是参考,具体根据自己的用量调整。
4.鸡丝不要炒老,变色即可!尽量不要加老抽,鸡丝颜色太深就不好看了!不在意的也无所谓。