用料
里脊肉 | 250克 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
干木耳 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
腌肉料 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1克 |
鸡蛋清 | 1个 |
甘汁园玉米淀粉 | 3克 |
玉米油 | 1勺 |
鱼香汁 | 见步奏5 |
食用油 | 适量 |
红油豆瓣酱 | 适量 |
备好食材,清洗干净;
猪里脊肉洗净切丝,切好的肉丝用清水洗两遍,可以把血水清洗的更干净,炒出来的菜颜色更好看,挤干水分装到碗里;
①加入腌肉料:料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、搅拌均匀后再加入食用油搅拌均匀腌制15分钟;
②木耳用温水泡开,再用开水烫一下;胡萝卜切丝,青椒去里面的籽切丝,木耳切丝,葱姜切丝,大蒜切末;
调好鱼香汁:料酒10克,生抽15克,香醋15克,甘汁园双碳白砂糖15克,清水20克,甘汁园玉米淀粉3克;
热锅倒油先把腌好的肉丝炒至颜色发白断生,盛出来备用.把锅洗干净,再次加油,先把胡萝卜炒至断生,再加葱姜蒜炒出香味,再加一勺豆瓣酱炒出红油,再放胡萝卜丝青椒丝木耳丝翻炒均匀;
倒入提前调好的鱼香汁(倒之前再次搅拌均匀)烧开后再倒入肉丝翻炒均匀,就可以出锅啦!
特别下饭,一碗米饭根本不够吃。
小贴士
甘汁园小贴士:
猪肉提前腌制炒出来更滑嫩!不吃辣的可以不加豆瓣酱、因为调料已经足够味,所以不需要另外加盐了!