一屋四人,三餐四季,这是《向往的生活》,也是我们向往的生活!何老师招待着客人,黄小厨依然做着客人们想吃的美味。作为一个吃货,除了向往那些自然风光,对于黄磊老师做的饭菜那时相当感兴趣🍜有期节目,一个武汉的护士小姐姐许愿说想吃黄老师做的红烧肉,然后黄老师真的做了,并且让节目组从西双版纳打飞的送了过去。看到这,哪还有心思睡觉了,满脑子的红烧肉,就决定第二天一定要做一顿可口的红烧肉来吃。食材的关键应该就是黄酒和冰糖,再配上耐心就可以了。
用料
冰糖 | 25克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
五花肉 | 600克 |
黄酒 | 1瓶 |
千岛源茶油 | 10克 |
向往的生活🔥不加一滴水的红烧肉的做法
带皮五花肉切成小方块,冷水入锅加姜片,料酒,葱结。
煮至出浮沫,捞出冲洗干净。
锅中放入10克千岛源茶油,这道菜使用茶油烹饪,茶油清淡不油腻更能突出食材本鲜,而且茶油烟点高,做菜油烟少。
把焯好水的五花肉放入锅中煎至外表焦黄
加入两勺生抽,两勺料酒,一勺老抽翻炒上色。
加入葱,姜片,香叶,八角,冰糖。
加入一瓶黄酒大火炖10分钟,转小火再炖40分钟。
最后大火收汁即可,汁不要收的太干了,汤汁拌饭特好吃。
浓油赤酱,肥而不腻,软糯酥烂再来上一碗米饭绝了
向往的生活,同款美食复刻,让黄晓明破戒的红烧肉,看着都流口水。
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小贴士
1.因为酱油自身就有咸味,所以盐可以不放,口味重的可以少放一点,
2.黄酒是一定要多得,起码要漫过五花肉
3.酱油、冰糖上色调味,冰糖一般都会加重一点儿,吃起来偏甜,颜色比较深,冰糖可以按自己的口味添加
4.炖五花肉小火慢慢熬,这样肉吃起来才会香而不腻。
5. 千岛源茶油富含79.5%高油酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等营养物质,整道菜香气四溢、营养丰富健康