杏鲍菇用干煸的做法,即减脂健康,又非常解馋。冷吃也很不错,适合当作深夜的小酒小菜。
杏鲍菇食材本身没有太多味道,这道菜全靠调味,鱼露和白酒主要是为了增香,让味道更有层次,加之孜然的香味,让这道菜完全呈现出了烧烤的风味。
用料
杏鲍菇 | 若干个 |
孜然 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 3-4颗 |
芝麻 | 适量 |
白酒 | 1小勺 |
鱼露 | 2小勺 |
烧烤风味的手撕杏鲍菇的做法
杏鲍菇手撕成小条
油少许,小火烧热,先放大蒜,再放孜然爆香。记得小火,孜然很容易糊
大蒜和孜然香味出来后,放杏鲍菇丝。
全程中小火干煸杏鲍菇,直到锅里看不到水份,加入白酒和鱼露,增香。
撒入辣椒粉、孜然粉和白芝麻,拌匀出锅~