扒肘子(家庭版)的做法步骤,扒肘子(家庭版)怎么做最好吃

用料  

扒肘子(家庭版)的做法  

1. 将肘子皮用喷枪烧糊吧的，用温水泡15分钟左右，用刀或钢丝球将表面焦糊物质清理干净。

2. 准备生姜、葱段、干辣椒、炖肉料包。

3. 肘子冷水下锅，高度白酒焯水，水开后撇去浮沫，煮5分钟捞出洗净表面杂质备用。

4. 焯好水的肘子一侧用刀切开方便入味，用纱布抱起来，防止炖煮时猪肘散碎。

5. 炒糖色：锅中放半勺清水、1大勺白糖、少许植物油炒至枣红色，添入一碗开水煮开即可。

6. 肘子放入高压锅，放葱、姜、干辣椒、炖肉料包、糖色、酱油、盐，放少许老抽调色，添入足量的温水，高压锅上汽压40-50分钟，关火自然减压。

7. 取煮肘子汤3勺放入锅中，放少许鸡精调味，烧开用水淀粉勾芡，放少许熟油增加芡汁亮度。

8. 将煮好的肘子整形摆入盘中淋上芡汁即可。

9. 成品，色泽红亮，软烂咸香。