闲暇时间挑战一下广东传统美食
用料
牛腩 | 400克 |
葱 | 3根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 2个 |
柱侯酱 | 2勺 |
红乳汁 | 1勺 |
花生酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
黄酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
油 | 10克 |
粤式焖牛腩的做法
牛腩泡水两小时去血水,高压锅压十五分钟后,切小块备用。
准备材料1
准备材料2,调酱汁。生抽两勺,黄酒两勺,耗油一勺,柱侯酱两勺,红乳汁一勺,花生酱一勺,搅拌均匀。用汤匙测量也可。放入小碗备用。
加入葱结、姜片、料酒、牛腩、冷水,大火煮五分钟,去血水,捞走浮沫。将牛腩捞出备用,汤汁留在锅中。
锅中加油爆香姜蒜,加入牛腩至炒干水分。
加香料翻炒至有香味。
加入事先调好的酱汁,翻炒均匀。
加入原来煮牛腩的砂锅,水要没过牛腩(不够水可以加一点开水),加葱结,大火煮开。
小火加盖焖两小时,后期注意要时不时搅拌,防止糊底。
捞出牛腩,撒葱花即完成!
小贴士
1、用来配面就是牛腩面啦~也可在最后二十分钟加土豆或者萝卜,就是土豆牛腩和萝卜牛腩啦~
2、高压锅压十五分钟方便切小块,也可使含牛筋的部位更软烂。