脑子被酸菜鱼支配的一天🙉
用料
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 黑鱼 | 1条 |
| 干辣椒 | 根据自己喜好香，辣各一半 |
| 花椒 | 10粒 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 5勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 蛋清 | 1个 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 啤酒 | 1/3瓶 |
| 鸡精 | 适量 |
| 酸菜 | 250克，喜欢吃酸菜的可以多放 |
| 猪油 | 1勺 |
| 配菜 | 豆芽，金针菇之类，根据自己喜好，也可不加 |
| 泡椒 | 5个，没有可以不放 |
金汤酸菜鱼🐟的做法
因为做的时候忘记拍照了，盗图一张🙏抱歉抱歉！
1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨切断，鱼头中间剁开，鱼肉切片。
2.因为黑鱼粘液比较多，切好之后多用清水清洗几遍。
3.洗没血水后，导入清水，啤酒，2片姜，浸泡10分钟
4.把水倒掉，滤干水分。![金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鱼骨不需要腌制，取出鱼片，放盐，胡椒粉，鸡精，料酒少许，搅拌到轻微发粘，加一个蛋清，搅拌均匀，然后放一勺淀粉，搅拌均匀，最后倒油封一下。
![金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
1.热锅凉油，加一勺猪油，6成热加入姜，蒜超香，放入鱼骨炒至表面发黄，然后放入切好的酸菜段和泡椒，翻炒片刻。
2.倒入热水！！！热水！热水
3.喜欢喝汤的多倒点水😏![金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
水开后炖10-15分钟，我喜欢多炖一会，鱼肉不会老特香。
炖好后加盐，鸡精。
关火，把鱼骨和酸菜捞出，放碗里垫底
然后放入腌好的鱼片，开火煮30-60秒左右。
然后就可以都乘到碗里啦![金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
找把大勺子，放入花椒，藤椒，干辣椒段
烧点热油，倒到勺子里，2秒后倒入碗里
放上香菜就ok啦👐👐👐✌
除了杀鱼麻烦，其他还是很好操作的![金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "金汤酸菜鱼🐟的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
倒水一定是热水！大火炖！
最后一定泼热油！格外香，不信你可以对比一下😝😝