之前有关蒜的各种时期,最不爱冬春季的蒜薹,因为它既寡淡又吃不出蒜特有的香气,但是今天终于解锁出它的美味,真的好开心!
用料
腊肉 | 1块(可切10片即可) |
蒜薹 | 600克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
玉米油 | 30克 |
黄酒 | 少许 |
巨下饭的【腊肉炒蒜薹】的做法
锅热下油,先小火煸炒腊肉片,淋少许黄酒激发腊肉片的香气,待腊肉片边缘卷起换中火下蒜薹一同翻炒
一直翻炒至蒜薹表面微黄且表皮干蔫状态(这是关键,一定要有耐心,慢慢翻炒8分钟左右),换小火加1勺生抽,少许盐和白糖,翻炒均匀约1分钟左右,关火出锅
下饭神器啊,千万别晚餐做它,太消耗米饭了!!!
小贴士
1.若成品腊肉比较干,可切片后用温水泡10分钟,避免炒制后瘦肉部分口感太柴
2.将蒜薹翻炒至表面干蔫是整道菜成功的关键,方便入味