广东白切鸡 2020年夜饭系列「大酱日记」的步骤做法及图解

白切鸡又名"白斩鸡"，是两广非常出名的家常菜。色洁白带油黄、皮爽肉滑，清淡鲜美，常食不厌 。午饭时间一到，同事们拿起碗筷就是先来一块鸡，蘸个酱真是美滋滋！
白切鸡原质原味，皮爽肉滑，做法也简单不费时，大小节日加菜、宴客皆宜。你的年夜饭安排上了吗？菜单里加一道白切鸡正好吧！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

用料  

广东白切鸡 2020年夜饭系列【大酱日记】的做法  

1. 首先，先看视频和配方表准备好食材！

2. 起锅烧水，下两片姜、葱结、食用盐、米酒，大火把水煮到90度左右。

3. 鸡放进锅里，三下三起，让热水进入鸡胸腔，受热均匀。

4. 然后放进锅里，转小火，用80-90度水温浸泡20分钟就可以了！注意一定不能让水沸腾了。

5. 调姜葱汁：姜块剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油50克，搅拌一下即可。

6. 拿根筷子，从鸡腿肉最厚的地方插进去，可以很轻松插到鸡肚子里就证明熟了！

7. 起锅，稍微把鸡放凉一些开始砍块！把鸡翅、鸡腿卸下来，鸡胸肉砍下来装盘。

8. 其他砍好装盘就可以上菜了！

小贴士

1、鸡可以选土鸡、三黄鸡等等，不限种类。
2、起锅烧水煮鸡的时候，怕鸡有异味的，还可以下几颗青花椒。
3、姜葱汁在我这是白切鸡的标配，你也可以选择自己喜欢的蘸料！