中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。
用料
包菜 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 7个 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
超下饭手撕包菜家庭版的做法
京包菜一个,以个人多次炒的经验,挑的时候挑那种大大的捏起来松松的感觉。这种包菜比较脆,口感好,撕起来也好撕。
京包洗净对半切开,去掉包菜杆。如果要撕成块后再洗的,一定要沥干水分,不然炒起来不易熟,水太多影响口感。
将京包菜撕扯成小块,中间的粗叶脉不要,一般家庭煤气灶火不大,短时间炒不熟。如果不介意吃带生的就不要扔,毕竟蚊子腿再小也是肉嘛。
准备5瓣大蒜切片,喜欢吃蒜的可以切蒜蓉。辣椒洗净对半剪开,到处辣椒籽,花椒20粒。
锅烧到有点冒烟,锅热才能迅速断生,保持菜的翠绿。
下油,摇晃一下锅,让锅边过下油,下入蒜片,干辣椒,花椒,炒几下,倒入包菜,最好颠锅炒,能均匀受热。
炒30秒-1分钟左右,主要看你家的煤气灶火多大,差不多断生了,关小火,加入半勺盐,吃咸的可以多放一点,一勺鸡精,一勺糖,两汤勺生抽。大火均匀翻炒20秒,加入一汤勺陈醋,要酸点的,多放一点。
装盘。