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重点:油温要足够高,茄子很快炸软。时间过长茄子会吸饱饱油,腻死。公众号【正经玩客】
用料
咸鱼茄子毛简单的做法
茄子洗净去蒂,切条。咸鱼去骨去鳞,切小块。蒜切碎。鸡肉切丁。
油烧热,分次把茄子炸至稍软。捞出控油。
锅里留少许油,把蒜炒香。再倒入咸鱼和鸡肉,翻炒几下;倒入茄子。
倒小半碗水,一勺酱油,搅拌均匀。盖盖收汁。火力大小视茄子软硬情况而定。