家常下酒菜-爆炒香辣螺丝做法，下酒菜-爆炒香辣螺丝食谱与做法

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用料  

下酒菜-爆炒香辣螺丝的做法  

1. 市场买回来的剪好尾巴的螺蛳，滴2-3滴香油，泡1-2小时

2. 泡好之后捞出来，加入盐反复冲洗7-8次（真的很难洗干净🙃)

3. 洗了十几次的水…还是很浑浊，反正多洗几次没错

4. 佐料准备好

5. 芹菜切段备好（江浙这边餐馆一般是加入紫苏，但是市场买不到紫苏，就用芹菜代替了）

6. 洗了几十遍的螺蛳😖😖😖😖😖

7. 锅内放水煮沸，倒入洗了N遍的螺蛳

8. 一直煮一直锅铲翻动

9. 待煮出白色泡沫，立即捞出螺蛳，过冷水

10. 过冷水的螺蛳，螺蛳盖都会掉一大部分

11. 热锅倒油，倒入准备好的佐料里面的红尖椒和生姜和香料，小火翻炒几次

12. 倒入过好冷水的螺蛳，快速翻炒几次

13. 倒入豆瓣酱和剁椒酱，快速翻炒

14. 倒入佐料里面的绿尖椒和大蒜瓣,快速翻炒

15. 加入酱油和食盐，快速翻炒

16. 倒入烧好的开水，

17. 倒入芹菜

18. 锅内煮沸，倒入辣椒粉，

19. 关火装盘，香辣下酒菜辣炒螺蛳出炉啦

小贴士

1:螺蛳买回来泡一段时间，然后一定一定一定要多洗很多次，真的很脏，觉得以后餐馆吃饭不会再点螺蛳了
2:螺蛳要过开水，方便去螺蛳盖
3:螺蛳的翻炒要很快速，煮开就装盘，免得肉老了