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用料
葱油焗乳鸽的做法
准备:1乳鸽洗干净,掏完内脏,飞水去油(不能冲冷水),用厨房纸擦干,涂抹2.5g生抽,5g老抽2中火,热锅放油,放乳鸽,煎四面金黄
做法:1热锅,100g放油,放50g姜片,大片,炒至少量金黄边,放1根大葱50g小葱,炼出金黄色油盛出,放鸽子到葱上面,肚子朝上,放入1颗八角,两片姜,一段葱白等,依次放入肚子2放10g花雕酒,15g生抽,5g冰糖,5g蚝油,放水淹没鸽子一半,5g盐均匀撒在表面,水开,9min,翻面,9min,放冷3煮开老抽上色,收汁,斩件,淋汁