用料
| 黄油 | 100克 |
| 味之素代糖 | 45克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 低筋粉 | 160克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法
软化的黄油、糖，中速打发至体积变大、颜色变浅
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第2张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第2张")
加入蛋白，继续中速打发至蓬松如羽毛般
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哑光的质感
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筛入一半粉类
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第5张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第5张")
切拌均匀，再筛入剩余的一半粉类
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第6张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第6张")
揉成团，平均切四粉
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第7张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第7张")
分别包裹保鲜膜冷藏20分钟。
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第8张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第8张")
撕掉保鲜膜，两张油纸中间擀成3MM的面皮，压出轮廓，冷藏20分钟
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第9张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第9张")
模具粘玉米淀粉，再抖去多余的，压出纹路
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第10张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第10张")
160度、中层、15分钟
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第11张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第11张")
冷却之后密封保存
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第12张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第12张")
超酥脆…
![冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第13张]( "冰雪奇缘 艾莎Elsa 曲奇 无糖 超酥脆的做法步骤图 第13张")
