我最爱的大 cookie
是在b站看的up主糖饺子的视频跟着做了一次，记一下自己的调整，自用
建议去看视频比较详细
用料
| 低筋面粉 | 70克 |
| 中筋面粉 | 105克 |
| 盐 | 2克 |
| 无盐黄油 | 112克（要冰的） |
| 鸡蛋 | 1个（室温） |
| 巧克力 | 150克（我用黑巧） |
| 核桃 | 82克 |
| 白砂糖 | 50克（我20g） |
| 泡打粉 | 2克（即1/2tsp） |
| 太古黄砂糖 | 75克（我40g） |
| 小苏打 | 2克（我没有就没放） |
纽约Levain Bakery核桃巧克力大曲奇的做法
材料全部称量好（黄油等其他都弄好后再称量切块以免软化，这个方子就要冰的），粉类和盐全部混合均匀过筛
黄油、蛋液、糖一起用打蛋器低速打至混合均匀即可，不用打发，加入过筛好的粉类和盐搅拌均匀至没有干粉
加入切碎的核桃和巧克力混合均匀（只需要几下）放冷藏20分钟后取出
称重113g每个，整型，团成个球
不要用力压实以免最后摊不平分好的面团球再放进冰箱冷藏至少一个小时，取出直接烤，放进预热好的烤箱220度12-14分钟
（我是225度预热20分钟，一开始190烤曲奇摊的不是很理想就把温度加到210了全程共14分钟）
小贴士
一开始加蛋液黄油如果水油分离不要怕 低速打一会儿就好了
烤箱四层放中上层 （第二层）上色深比较好看
28*28的烤盘可以放5个球
料不要少！核桃多放多放好吃！
黄油建议用发酵黄油 更香！
我之前做过别的曲奇用70g糖觉得好甜所以这次减了。已经是我的甜度极限了。 刚刚掰开巧克力完美爆浆太幸福了！
我觉得核桃比巧克力更精华。我恨自己核桃只放了60g🙃（下次核桃切更小一点，试下65%巧克力100核桃90 盐2g不要少是点睛之笔 再加点香草精）