家常全纽约最好吃的丑曲奇（Levain Bakery Cookie）做法，全纽约最好吃的丑曲奇（Levain Bakery Cookie）食谱与做法

纽约网红Levain Bakery，售卖的曲奇不像以往曲奇一样大而平厚，内陷更扎实
油管搬运工

方子可做7块97克的曲奇

香草精的量自己酌情把握，少点也可以

碧根果味面团唯一不同的是在加巧克力的时候再加切碎的碧根果

方子中的黄糖（Brown Sugar），相对应是国内的太古黄金幼砂糖，所以直接更改

用料  

全纽约最好吃的丑曲奇（Levain Bakery Cookie）的做法  

1. < 花生酱巧克力味>                                         软化黄油，不用太软（偏硬），切块放入碗里，提前过筛所有粉类

2. 加全部糖，打发，分三次加入蛋液，每次打发至蛋液消失再加下一次

3. 分两次加入过筛后的粉类，打蛋器低速搅拌，至完全混合，看到粉类消失就停下，不要过度搅拌（状态如图）

4. 碧根果味面团也是同样的做法

5. 倒入所有巧克力，刮刀轻柔拌匀，再称重取每份97克，放到烤盘上，轻轻把面团拢几下，成圆球，不要过度揉搓

6. 烤箱预热210度后，调至200度烤10-12分钟