我和很多喜欢吃蛋糕饼干的伙伴不一样,我挺喜欢吃咸口的🤤比如香肠面包啦,肉松小贝啥的。葱油曲奇是最近发现的一款少见的咸口曲奇,简单好做,咸香化渣,耐吃不腻🤩
1~2人一顿早餐的量(依然是我和我老公吃)不用担心保存的问题,也不怕做多了吃到吐😄
P.S.夏天做曲奇更易成功哦,如果冬天做不开空调的话,裱花的时候很难挤出来,冬天做最好开空调,20度以上哦。欢迎评论交流啊👏🏻
用料
未软化的黄油 | 50克 |
糖粉(或细砂糖) | 10克 |
盐 | 0.5克(用小勺单独称重) |
低筋面粉或中筋面粉 | 55克 |
葱 | 1根 |
电子秤 | 精度0.1克 |
电动打蛋器 |
酥脆咸香的葱油曲奇的做法
烤箱预热170度,15-18分钟
冷藏的黄油50克,切成小块放入盆中,另取一小锅,加少量水烧热,不需烧开,然后关火。
将黄油盆放在热水盆中,隔水加热至黄油融化。当黄油非常软,戳上去很容易塌陷,而且没有完全融化成液体的时候,加糖粉10g和盐0.5克。
P.S. 如果是有盐黄油就不用加盐。糖粉可以让纹路更清晰,可以用细砂糖替代,只是纹路没那么清晰。
稍稍搅拌,让黄油和糖粉混合在一起用打蛋器搅打2分钟,至黄油发白。
加入低筋或中筋面粉55克,打蛋器低速搅拌均匀后高速搅打半分钟。
P.S. 低筋中筋都可,因为配方几乎无水,不会产生面筋影响口感一根葱切末,尽可能细一些,以免堵住裱花嘴。放入盆中,稍稍搅打至混合均匀。
裱花嘴示意:至少中号大小。这个好挤一些,只需要垂直挤出。
装裱花嘴方法:一次性裱花袋就可以,先不装面团,先装入花嘴,剪去尖角(先少剪一些),并让花嘴的锯齿【刚好】完全露出,然后装入面团。具体操作可参考淘宝-任意裱花嘴商品的详情页
挤曲奇,垂直挤出,挤3秒左右。
挤好的样子
用双烤盘来烤,避免底部颜色太深降低颜值(两个烤盘重叠)。如果没有双烤盘也可以。
放入预热好的烤箱,中层170℃,15-18分钟。
快到时间的时候需要注意,外围一上色就拿出来,很容易烤过头,颜色和口感就不够好了
P.S.如果总容易烤过头可能是烤箱温度不准,可以用烤箱温度计监控,调整温度。
出炉放凉后就可以品尝美味啦!酥酥哒,香香哒🤩