电磁炉蒸蛋糕的做法步骤,电磁炉蒸蛋糕怎么做最好吃

利用闲暇时间做感兴趣的事情，是一件很自豪的事情；本次蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕中因为考虑到个别材料不方便保存，就用了其他材料替代或者没添加，并不影响整体口感。

用料  

电磁炉蒸蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料合两个无水无油的盆，分别放入蛋清和蛋黄
   (注意：蛋清中不要沾到蛋黄，可以准备多一个碗用来分离蛋清，一个个蛋清倒入到装蛋清的盆中，这样就避免混有蛋黄)

2. 蛋清准备：
   1.可以放入少许柠檬，去腥；
   2.低速打发几秒，看到鱼眼粗泡加三分之一的细砂糖；
   3.转高速打发，看到细腻的小泡泡，加三分之一的细砂糖；
   4.继续高速打发，看到出现纹路，再加剩下的三分之一的细砂糖；
   5.干性发泡：拿起打蛋器能看到尖角和盆上的尖角竖立不倒即可（其他解释可以参考其他的）
   

3. 蛋黄准备：
   1.加入水，搅拌均匀
   2.筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀

4. 面糊准备
   1.取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄中，用刮刀上下翻拌均匀，像炒菜一样(注意不要画圈)
   2.再重复两次加入三分之一的蛋清搅拌均匀到无颗粒即可
   

5. 六寸模具：从上而下到入面糊，轻震几下，震出气泡，盖上保鲜膜，以免水滴滴入

6. 电磁炉蒸：
   1.煮开水后，放入蛋糕模具，可以用毛巾盖住锅旁边的气孔，这样水汽就喷不出，影响效果
   2.电磁炉选用蒸煮功能，开至13度，中小火40分钟后，闷5分钟再开锅，然后用牙签插入中间取出，牙签干净代表已经熟了
   3.掀开保鲜膜，放凉即可

小贴士

1.注意是无水无油的盆
2.蛋清要打发到干性发泡，打发过了的话会变成水一样，就需要重新准备蛋清打发(所以建议是先弄好蛋清再弄蛋黄液的)
3.蛋黄液要上下返拌至无颗粒，不能画圈
4.开水上锅，蒸好后不要立即开锅，需要闷几分钟