原方是“果子学校可可戚风蛋糕”七寸的量~
对我来说苦了点，现在加点糖减点可可粉，换算成六寸的量~
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低粉 | 40克 |
| 白兰地 | 10ml |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 可可酱 | |
| 可可 | 8克 |
| 热水 | 21克 |
可可酱版6寸戚风蛋糕的做法
低粉过筛备用~
制作蛋黄糊~
蛋黄，糖混合，坐入50°左右温水搅拌至糖溶解~加入水搅拌均匀~
加入玉米油搅拌均匀直到乳化~
筛入备用的低粉，画“Z，N”搅拌至无干粉，避免起筋~
加入白兰地，搅拌均匀~
制作可可酱~
8克可可粉，21克热水搅拌均匀~