家常日式轻乳酪蛋糕（8寸）做法，日式轻乳酪蛋糕（8寸）食谱与做法

翻车率很高的一款蛋糕，做法类似于戚风蛋糕，但是又有着芝士蛋糕细腻的口感，但是没有芝士蛋糕那么重的奶酪味，香甜依旧，不甜不腻，属于大部分人都爱吃的一款蛋糕。

用料  

日式轻乳酪蛋糕（8寸）的做法  

1. 准备好所有材料。

2. 牛奶黄油隔水融化

3. 奶油奶酪隔水融化

4. 混合融化的牛奶黄油奶油奶酪。

5. 玉米淀粉和低筋粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀

6. 蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀

7. 将拌好的奶酪糊反复过筛两次至光滑细腻，无颗粒状态

8. 将蛋清加白砂糖柠檬汁打至湿性发泡（和戚风蛋糕蛋清打发的方式一样）

9. 将蛋清和奶酪糊混合拌匀。

10. 倒入模具中轻震几下，去除大气泡。放入烤箱160度隔水烘烤一小时，然后200度10分将表面烤上色

11. 烤好的蛋糕不要立即脱模，在模具中放凉，然后冰箱冷藏后食用口感最佳。