压锅蛋糕的做法和图解 好吃的压锅蛋糕家常做法

这是第一次做高压锅蛋糕，参考了小红书、微信等做饭，订了配方。

用料  

压锅蛋糕的做法  

1. 先将蛋清蛋黄分离，纯牛奶加入20g白砂糖，打匀后加入玉米油，继续打匀；

2. 然后，蛋黄打匀后加入牛奶混合物，再打匀；蛋清里分3次加入20g白砂糖，打到反过来不会从碗里掉下（期间，先低速，加完所有糖后加速）。

3. 把发好的蛋清分三次加到蛋黄混合物中，前两次用调羹混合，最后一次用打蛋器。将混合物倒入抹了麻油的锅胆，调到“蛋糕”模式。

4. “蛋糕”模式用时30分钟，但20分钟时开盖用牙签检查，发现已完全熟了，所以转保温。保温时没有定时，所以保温了快半个小时。再开锅的时候，原本发的很高的蛋糕已经塌了。
   总体口感还是不错的，但底面有点焦

小贴士

1、因为没有低筋面粉，所以用了高筋面粉，不知道这个对口感的影响有点大
2、下次计划加点橙汁