第一次做，虽然塌了，但很好吃。比后来做的也好吃。记录下这个方子，以后就照这个做。
用料
| 鸡蛋 | 个4（3大1小） |
| 色拉油 | 65克 |
| 配方奶 | 2平勺加水到65克 |
| 面粉 | 80克 |
| 糖 | 蛋清35克蛋黄20克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 硅油纸 | 1张 |
| 高压锅（不粘内胆） | 1 |
高压锅戚风蛋糕的做法
盆1：植物油、配方奶、白糖。混合，搅拌均匀，搅拌好后呈白色状态。
蛋清蛋黄分离。蛋清放入盆2备用。蛋黄倒入盆1，继续搅拌致细腻状态。
泡打粉混合到低筋粉里，搅拌均匀。分三次过筛到盆1里。顺时针搅拌，第三次筛入面粉，明显感觉变稠。盆1蛋黄糊完成。
盆2，无油无水，无一点蛋黄。白糖分三次加入蛋清，打发。打发到直的小尖尖。把盆倒扣不会也不会流出来。
分三次把蛋白和蛋黄糊混合。翻拌至完全混合。
高压锅预热一分钟，铺硅油纸。倒进去，震几下，震出了好几个大泡。表面自己就变平整了。按《营养蒸》40分钟。出气孔盖湿毛巾。
倒计时到25，然后就不动了，但我没有动它。后来一直不动，最起码有半小时以上。耐不住性子，揭开看了。表面是膨起的半圆形。
忘记磕一下，直接倒扣了。吃完饭回来看，早掉下来了。量了一下只有3厘米。
口感细腻，不甜不腻。
小贴士
湿毛巾必须盖
实际时间必须大于40分钟
白糖应该是蛋清55，蛋黄20。我记错了，所以蛋清放了35，蛋黄放了20。不过口感很好。第二次做的没这个好吃，下次继续做这个。