对,这是普通面粉做的。
因为疫情,烘焙材料店都不能开门,家里就一袋低粉了,还得留着做戚风和曲奇,所以这个电压力锅蛋糕就委屈点用普通面粉做了。
没想到做出来相当不错哦!很好吃的。
用料
鸡蛋 | 5个 |
普通面粉 | 125克 |
纯牛奶 | 80克 |
白糖 | 40克 |
山茶油 | 20克 |
葡萄干 | 1小把 |
黑芝麻 | 1小把 |
普通面粉都可以做的电压力锅蛋糕,低油少糖版的的做法
蛋黄与蛋白分离,加入油和牛奶混合,用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
然后面粉过筛分次加入,盖好让它自己继续相融。分离好的蛋白放入无油无水的打蛋盆,糖一次加入和分次加入没啥区别,我这是把糖全放进去打的,也没放白醋或柠檬汁。
先低速打一会儿,再调到高速打到这样,盆子倒扣,蛋白霜依然稳定,不流动也不掉下来,就好了。先打开电压力锅的“保温”键预热,然后挖一些蛋白霜到蛋黄糊里拌匀,再倒入蛋白霜盆里拌匀。
手法轻柔快速。预热好的锅胆里略刷一点油,撒入黑芝麻,然后把拌好的糊糊倒进去,撒上葡萄干。
锅胆上盖一层锡纸,防止锅盖上的蒸汽掉落,顺便把压力阀取下。
按“蛋糕”键,35分钟后就可以开锅啦!
小贴士
烤箱可以把水汽烤干,但电压力锅不行,所以要想成功,面粉比例要加大,蛋黄糊稍干点。